居抜き活用事例紹介としてレストラン経営する場合に気を付けること

一般的に居抜き物件とは、その物件においてもともと営業していた時に使っていた内装や厨房といった設備がそのまま店舗についてくる物件のことです。物件が新しければそういった設備などをそのまま利用できることになり改装費用などを大きく節約することができますし、その分を他にまわすこともできます。立地条件しだいでは業態を変更しても十分繁盛が見込める場合も多いです。

注意することとしてはまず前の店が何年まで営業していたかを確認します。あまり年数が開いていると厨房機器などにトラブルが生じやすくなります。また内装においてもできればプロに見てもらいそのまま活用できるかを確認してもらうほうがよいでしょう。またリース契約なども確認し、内装にかかわる譲渡のリストをきちんと作成して譲渡を実行してもらうほうがその後のトラブルも起こりにくいです。居抜き活用事例紹介として新しくレストラン経営を行う場合を例にあげます。

まず新たに注目してもらうためにはそのメニューがやはり大切です。通う人の健康面などを考慮したメニューで日常的に通ってもらえることを目指すとよいでしょう。またバラエティーに富んだ手軽なメニューを充実させるか、あるいは名物メニューなどで専門店的な形にしてもよいでしょう。

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